Rougié
se complace en hacer público un completo reportaje en vídeo sobre su línea de
productos del mar, alrededor del Bogavante
Azul, del que la firma francesa comercializa el Bogavante Entero Crudo listo para pelar, Colas y Pinzas de Bogavante Azul Crudas y
peladas premiadas en la Feria Sirha 2013, el Bogavante Entero Crudo
listo para pelar, las Cabezas de Bogavante Crudas y el Coral Bogavante crudo.
En el vídeo intervienen,
entre otros, Pascal Schneider-Maunoury,
Director de Marketing de Rougié, y Patrick
Jeffroy, Chef y dueño del Hotel Carantec. Además de repasar la cadena de
producción y elaboración del producto, hace especial hincapié en el Principio de la alta presión, además
de repasar aspectos claves en términos profesionales, tales como la practicidad, versatilidad y rapidez para su tratamiento.
Además de no tener
pérdidas de materia, admiten múltiples opciones de preparación, ya sea al horno, a la sartén, al baño maría, a
la parrilla e, incluso a modo de carpaccio. Asimismo, tanto las Cabezas
como la Carne de coral resultan ideales para la confección de salsas con las que acompañar los platos.
Puedes visionar el vídeo a través del
siguiente enlace:
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